Italiensk kycklingsoppa =) Jättegod blev den! Till detta åt vi vitlöksbröd såhär på en vanlig torsdag.

Ingredienser

• 400 g kycklingfilé (bröst eller lårfilé)
• 1 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 3 paprikor i olika färger
• 1 msk olivolja
• 1 l vatten
• 2 hönsbuljongtärningar (eller 4 msk kycklingfond)
• 2 msk tomatpuré
• 2 tsk pressad citron (eller vinäger)
• 1 krm svartpeppar
• 1 förp färsk tortellini (med ost eller pesto, ca 250 g)
• salt
• 4 soltorkade, marinerade tomater
• 1 kruka basilika
• 1/2 dl grovriven eller hyvlad parmesanost

Gör så här

Skär kycklingen i 1 1/2 cm stora bitar. Skala och hacka löken och vitlöken. Kärna ur paprikorna och skär dem i tärningar.

Fräs lök och paprika i olja i en stor gryta. Häll på vatten och tillsätt buljong, tomatpuré, citron och peppar. Låt grytan koka upp. Lägg i kycklingen och låt den koka i ca 10 minuter. Lägg i tortellinin och låt den koka enligt anvisningen på förpackningen. Smaksätt med salt.

Strimla tomaterna och de stora basilikabladen. Servera soppan när tortellinin är kokt. Strö över tomater, basilika och ost.